Гриль — это не только способ приготовления пищи, но и искусство, в котором соусы играют ключевую роль. Они способны добавить уникальный вкус и аромат к мясным и овощным блюдам. Вот несколько интересных рецептов соусов, которые сделают ваше гриль-меню незабываемым.
1. Соус Кочхуджан
Ингредиенты:
- 200 мл корейской пасты Кочхуджан
- 7 ст.л. кунжута
- 1 ч.л. мелко нарубленного чеснока
- 1 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. рисового уксуса
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. саке
- 1 ст.л. темного кунжутного масла
На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета. После этого растолките его в ступке. Смешайте с остальными ингредиентами и дайте настояться в холодильнике не менее суток — так соус будет более насыщенным. Хранится он в холодильнике до нескольких недель.
2. Мятный йогурт
Этот легкий и освежающий соус отлично дополнит гриль-блюда. Вам понадобятся:
- 500 мл густого натурального йогурта (10-12% жирности)
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст.л. рубленой мяты
- 1 ст.л. тахини
- 1 ч.л. соли
Смешайте все ингредиенты и оставьте в холодильнике на пару часов для обогащения вкуса. Перед подачей проверьте на вкус и, если нужно, скорректируйте приправы.
3. Чимичурри
Ароматный аргентинский соус, который идеально подходит для мяса.
Данный соус требует:
- 10 оливок без косточек
- 150 г петрушки
- 3 ст.л. мелко нарубленного чеснока
- 2 ст.л. мелко нарубленного лука-шалота
- 50 мл красного или хересного уксуса
- 200 мл оливкового масла
- Специи по вкусу (орегано, паприка, горчичный порошок и перец чили)
Нарежьте оливки и смешайте с остальными ингредиентами, затем добавьте уксус и дайте настояться. Перед подачей добавьте оливковое масло — это усиливает аромат. Хранить можно до недели в холодильнике.
