Некоторые блюда, некогда часто встречавшиеся на столах, стремительно уходят в прошлое. Колдуны с мясом – именно такие, неоцененные по достоинству, традиционные картофельные лепешки, которые когда-то были символом советского стола. В современном мире их сложно сыскать, хотя они по-прежнему остаются простым и сытным угощением, способным передать атмосферу былых времен.
Возвращение к истокам
В последние годы фастфуд и экзотическая кухня затмили традиционные рецепты. Приготовление колдунов, подразумевающее натирание картофеля и формирование лепешек, отнимает время, что в быстром ритме жизни бывает нелегко. Даже заведения, предлагающие блюда постсоветской кухни, предпочитают более популярные позиции, такие как пельмени и борщ. А зря!
Ингредиенты и процесс приготовления
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель – 800 г
- Фарш (свиной) – 300 г
- Мука – 2 ст. ложки
- Лук – 2 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Чеснок и зелень по желанию
- Растительное масло для жарки
Чтобы приготовить колдуны, нужно сначала подготовить фарш. В него добавляют измельченную луковицу, соль и перец. По желанию можно добавить чеснок или зелень для аромата.
Далее следует картофельная часть. Очистив и натерев картошку и лук на мелкой терке, массу отжимают от жидкости, оставляя на дне крахмал, который затем добавляется обратно к картофелю. Смешав все ингредиенты, полученное тесто делят на шесть частей, и аналогично поступают с фаршем.
Из половины теста и порции фарша формируются котлеты, которые обжариваются с обеих сторон. Затем их укладывают в форму, добавляют немного бульона или сметаны, накрывают фольгой и запекают в духовке при температуре 180 градусов на 25 минут.
Подача и вкусовые рекомендации
Готовые колдуны подаются со сметаной и свежей зеленью для дополнительного вкуса. Это не только сытное, но и поистине душевное блюдо, которое способно впечатлить ваших близких и подарить им ощущение тепла домашнего уюта.
Не упустите возможность порадовать себя и своих родных вкусными колдунами. Присоединяйтесь к кулинарным приключениям и открывайте для себя забытые рецепты!
