Приготовление куриных отбивных – это настоящая кулинарная магия! Многим не понаслышке известны проблемы с сухими и жесткими кусками куриного филе. Однако секрет сочного и нежного мяса кроется в правильной подготовке и использовании оригинальных ингредиентов.
Что делает отбивные особенными?
Куриные отбивные становятся поистине "пухлыми" благодаря уникальному маринаду и кляру. В этом рецепте желтки добавляются в маринад, а кляр готовится из взбитых белков. Этот воздушный, легкий слой придаёт мясу невероятную нежность. Главное – готовить на слабом огне, чтобы отбивные не пересохли.
Ингредиенты для успеха
Для создания вкусных куриных отбивных потребуются:
- Куриное филе – 500 г
- Яйца – 4 шт.
- Паприка – 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подготовка курицы: нарезать филе на небольшие кусочки и накрыть пленкой. Затем отбить курицу с обеих сторон кухонным молотком.
2. Поместить отбивные в миску. Отделить желтки от белков и добавить желтки к курице. Всыпать паприку, кукурузный крахмал, соль и перец, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
3. Взбить белки до состояния легкой пышной массы. Обмакнуть каждый кусочек курицы в взбитые белки.
4. Разогреть на сковороде растительное масло и аккуратно выложить отбивные. Обжаривать на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон, не оставляя мясо на плите слишком долго, чтобы оно не пересохло.
5. Выложить готовые куриные отбивные на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, и подать с любым гарниром.
Приятного аппетита!
