Мир гастрономии полон удивительных рецептов, но лишь некоторые способны поразить до глубины души. Один из таких рецептов — креветки темпура, которые гарантированно поднимут настроение и порадуют даже самых взыскательных гурманов. Этот рецепт был представлен шеф-поваром на кулинарном мастер-классе в ресторане, и теперь его можно с легкостью повторить дома!
Что потребуется для приготовления
- Креветки: 13 шт.
- Темпурная мука: 60 г
- Ледяная вода: 120 г
- Панировочные сухари: 140 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
Для соуса:
- Запеченный болгарский перец — 100 г
- Натуральный йогурт — 100 г
- Шрирача — 2 ст. ложки
- Растительное масло для жарки — 400 г
Время приготовления: 1,5 часа.
Этапы приготовления
Сначала креветки необходимо очистить, удалив головы и кишечные вены, оставив хвостики. После этого делаются легкие поперечные надрезы на брюшке, чтобы предотвратить их закручивание во время жарки. Приправить солью и перцем по вкусу.
Теперь пришло время кляра. Вода должна быть действительно ледяной — для этого можно использовать замороженную воду из пластиковой бутылки. Смешиваем её с темпурной мукой до получения однородной массы. Каждый креветку обмакиваем в кляр, а затем в панировочные сухари — можно сделать это два или даже три раза, чтобы добиться хрустящей корочки.
Жарка — важный этап. Начинаем опускать креветок в горячее масло по одному: сначала на 1 см, держим 5 секунд, а затем погружаем полностью. Жарим около 3-4 минут, после чего вынимаем с помощью шумовки и даем стечь лишнему маслу на бумажном полотенце.
Приготовление соуса
Для соуса запеченный болгарский перец очищаем от шкурки и нарезаем мелким кубиком. В миске смешиваем его с натуральным йогуртом и жгучим соусом шрирача. Перемешиваем до получения однородной массы и выкладываем в соусник.
Приготовленные креветки можно подавать с соусом — окуная их за хвостики, можно наслаждаться ярким вкусом каждого укуса!
