Буженина не просто популярное мясное блюдо, а подлинный символ домашнего тепла, уютных семейных обедов и идеальных сэндвичей, превращающих повседневные перекусы в настоящие гастрономические праздники. Мягкое и сочное, щедро пропитанное специями мясо — разве можно найти что-то более аппетитное? Главное, что его приготовление не требует никаких искусственных добавок: только свежие ингредиенты и немного любви, пишет источник.
Простота приготовления
Готовить буженину проще простого. Все, что нужно, — это немного терпения, ведь главное волшебство происходит в духовке. Пока мясо томится, у вас есть время заняться своими делами: читать книжку, смотреть увлекательный фильм или даже сделать легкую уборку. Никакого активного участия не потребуется — разве это не сказка?
Необходимые ингредиенты
- Свинина без кости — 1,2 кг
- Соль — 1.5 ч.л.
- Чёрный перец — 0.5 ч.л.
- Горчица — 1.5 ст.л.
- Красный перец — 0.5 ч.л.
- Мускатный орех — 0.5 ч.л.
- Розмарин — 2 веточки
- Чеснок — 5 зубчиков
Пошаговый процесс
1. Свинину тщательно промыть и обсушить одноразовыми полотенцами, чтобы на поверхности не осталось влаги. Это гарантирует лучшее прилипание специй.
2. В отдельной миске смешайте все приправы: соль, черный и красный перцы, мускатный орех, горчицу и прессованный чеснок. Эта ароматная паста — главный секрет уникального вкуса.
3. На дно формы для маринования уложите одну веточку розмарина. Если его нет, смело замените итальянскими травами — но именно розмарин добавляет буженине особое средиземноморское обаяние.
4. Обильно натрите мясо получившейся смесью со всех сторон и выложите в форму на розмарин, накрыв вторым веточкой.
5. Закройте форму пленкой и уберите в холодильник — идеально, если мясо сможет мариноваться всю ночь, но два часа также вполне приемлемо.
6. Упакуйте мясо в фольгу и поместите в жаропрочную форму с небольшим количеством воды на дне.
7. Запекайте в духовке: сначала при 190°C в течение одного часа, затем уменьшите до 160°C и готовьте еще час. Если вода закончится, добавьте немного кипятка.
8. Дайте буженине остыть в фольге, затем заверните в бумагу и уберите в холодильник — чем дольше она будет там, тем насыщеннее вкус.
Перед подачей нарежьте тонкими ломтями и украсьте свежими овощами. Аромат этой буженины запомнится всем вашим близким!
