Комбинация квашеной капусты и утки — это настоящий кулинарный шедевр. Кислота, присущая капусте, придаёт утке лёгкость, что делает блюдо менее жирным. Более того, полезные пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, способствуют лучшему пищеварению, именно поэтому тушёная капуста часто оказывается в одной тарелке с жареной или запечённой уткой. Рецепт щей с квашеной капустой и уткой становится идеальным выбором в прохладные дни.
По этому рецепту суп получается не только наваристым и густым, но и невероятно вкусным, что позволяет забыть о других блюдах на обеде. А если праздничный картофель вас смущает, его легко можно заменить репой, порезав её тонкими ломтиками.
Ингредиенты и время приготовления
Сложность: средняя
Время приготовления: 3 часа
- 6 порций:
- 500 г квашеной капусты
- 1 луковица
- 1 морковка
- 2-3 картофелины (или репа)
- Соль по вкусу
- Для бульона:
- 800 г утиного мяса на кости
- 2 л воды
- 1 луковица
- 2 гвоздички
- 2 лавровых листа
- 1 ст. ложка ягод можжевельника
- 2 звёздочки бадьяна
- Несколько горошин душистого перца
Приготовление бульона
Секрет насыщенного вкуса щей заключается в специальном бульоне, поэтому начинать нужно именно с него. Удалите кожу с утиного мяса, нарежьте его на крупные кусочки и выложите в кастрюлю. Добавьте немного соли, залейте водой и доведите до кипения. Как начнёт образовываться пена, убавьте огонь и тщательно снимите её. Затем положите луковицу, разрезанную пополам с гвоздичками, остальные специи и варите на слабом огне под крышкой не менее 2 часов.
Щи с квашеной капустой и уткой по этому рецепту наверняка станут вашим новым любимым блюдом, даря тепло и комфорт даже в самые холодные дни.
