Заготовленные помидоры в собственном соку могут стать основой для множества блюд, от пиццы до борща. Простота приготовления и универсальность делают этот рецепт настоящим находкой для зимнего меню.
Ингредиенты для заготовки
- Помидоры — по вкусу (предварительно очищенные от кожицы)
- Соль — 0,5 ч. л. на 0,5-литровую банку (по желанию)
Этапы приготовления
Шаг 1: На каждом помидоре сделайте неглубокий крестовидный надрез. Залейте их кипятком на две минуты, чтобы облегчить снятие кожицы.
Шаг 2: Разрежьте помидоры пополам, уберите плодоножки и нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3: Заполните стерильную полулитровую банку слоями: немного помидоров, щепотка соли и снова помидоры. Оставьте 1 см до края и закройте банку.
Шаг 4: Стерилизация в автоклаве: налейте 1 литр воды в автоклав, поместите банки и закройте. Установите температуру на 115–117 °C и готовьте 15 минут. Затем дайте остыть до 40 °C и извлеките банки.
Шаг 5: Если нет автоклава, стерилизуйте банки обычным методом: полулитровые — 20–25 минут, литровые — 35–40 минут. Предварительно обязательно простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
Шаг 6: Для заморозки нарежьте оставшиеся помидоры, разложите по пакетам и уберите в морозильник для использования зимой.
Важно: снимайте кожицу, чтобы избежать неприятной текстуры, и не переполняйте банки, оставляя отступ в 1 см. Вы можете использовать разные сорта помидоров.
Как использовать заготовленные помидоры
Эти кусочки и сок идеально подойдут для:
- Соуса для пиццы
- Заправки для борща
- Овощных запеканок
- При тушении капусты или мяса
- Соусов к пасте
