Куриные желудочки, дважды очищенные и готовые к кулинарным экспериментам, могут стать настоящим деликатесом на вашем столе. На Кубани их иногда называют "пупками", однако это не меняет их сути и гастрономической ценности, пишет Дзен-канал "Не кухарка ".
Одним из самых интересных способов их приготовления является метод на основе пива. Это открытие пришло из кулинарной практики одного кулинара, который удивил своих гостей, предложив им это лакомство. Рецепт прост и подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.
Ингредиенты для блюда
- Куриные "пупки" - 500 г
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Светлое пиво - 200 мл
- Бульон или вода - 250 мл
- Лук - 2 шт.
- Горчица - 1 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Яблочный уксус - 1 ст. л. (по желанию можно заменить на винный или лимонный сок)
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль и перец - по вкусу
- Свежая кинза или петрушка для подачи
Этапы приготовления
1. Прежде всего, желудочки следует тщательно промыть, обсушить и нарезать небольшими полосками, уделяя внимание утолщениям.
2. Затем в глубокой сковороде растопить сливочное и растительное масло, обжарить нарезанный лук до золотистого оттенка.
3. К луку добавить подготовленные "пупки", посолить и обжаривать в течение 10-15 минут.
4. В сотейнике соединить пиво и воду (советуем использовать бульон для лучшего вкуса). Добавить уксус и сахар. По необходимости досолить и поперчить, после чего тушить под закрытой крышкой 20-30 минут до достижения мягкой текстуры.
5. В конце добавить горчицу и муку, интенсивно перемешать и варить до загустения 5-10 минут.
6. Подавать с посыпкой зеленью, чтобы усилить вкус!
Блюдо получается удивительно нежным, а соус — невероятно вкусным. Приятного аппетита!
