Управление Роспотребнадзора по Томской области подготовило полезные советы для жителей региона перед началом Масленичной недели. В это время, когда все активно готовят блины, особенно важно обратить внимание на качество и правильное хранение яиц — одного из главных ингредиентов этого традиционного лакомства.
Как правильно хранить яйца
Специалисты подчеркивают, что хранить яйца в дверце холодильника не стоит. Это место подвержено постоянной вибрации, что может вести к растрескиванию скорлупы, а также является самым теплым участком в холодильнике, что негативно сказывается на сроке годности продукта. Идеальным местом для хранения будет ящик для овощей при температуре не выше 4 градусов Цельсия. Рекомендуется оставлять яйца в оригинальной упаковке и укладывать острым концом вниз, изолировав от других продуктов.
Сроки хранения и безопасность
Срок хранения яиц зависит от условий: при комнатной температуре они могут храниться до 30 дней, а в холодильнике — до 90. Однако если яйца были вымыты, их нужно использовать в течение 12 дней даже при холодильном хранении. Перед готовкой яйца стоит тщательно промыть под проточной водой, так как на скорлупе могут находиться бактерии, включая сальмонеллу.
Термическая обработка и обращение с продуктом
Ключевое внимание следует уделить термической обработке. Яйца необходимо варить не менее 10 минут с момента закипания воды, чтобы гарантированно уничтожить патогенные микроорганизмы. Готовые блюда с яйцами не рекомендуется оставлять при комнатной температуре более двух часов. Вареные яйца могут храниться в холодильнике до 36 часов.
Роспотребнадзор также настоятельно не советует покупать яйца у случайных продавцов. Неконтролируемая продукция может стать источником сальмонеллеза — опасного инфекционного заболевания, способного привести к серьезным последствиям для здоровья. Эксперты напоминают, что температура ниже 4 градусов Цельсия останавливает размножение сальмонеллы, а термическая обработка при температуре выше 70 градусов полностью уничтожает эти бактерии, пишет канал.
