Для приготовления этого блюда потребуется набор ингредиентов, который подойдет для четырех порций:
- 1,2 кг рыбы (желательно использовать разные виды)
- 400 г томатов в собственном соку
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- Несколько веточек свежей петрушки
- 100 мл белого вина
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2-3 кусочка черствого хлеба
- Соль и черный перец по вкусу
Теперь перейдем к процессу приготовления:
Подойдут различные виды рыбы; смесь из двух-трех сортов придаст блюду более насыщенный вкус.Очистите и выпотрошите рыбу, уделяя особое внимание удалению остатков крови и жабр.Разместите рыбу в кастрюле в один слой. Крупные куски нарежьте, мелкие оставьте целыми.Залейте рыбу белым вином и водой так, чтобы она была почти полностью покрыта.Добавьте специи и коренья, если они есть; это улучшит вкус бульона.Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и готовьте на медленном огне 25-30 минут.Удалите рыбу из бульона, процедите жидкость и верните в кастрюлю.Поставьте бульон на огонь для насыщения и уплотнения вкуса.Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло, обжарьте чеснок и лук до появления аромата.Добавьте томаты (консервированные или свежие) и тушите, периодически помешивая.Когда объем бульона уменьшится, соедините его с томатным соусом в кастрюле.Добавьте кусочки черствого хлеба и тщательно перемешайте для загустения соуса.Верните рыбу в кастрюлю, слегка прогрейте в соусе и подавайте на стол, украсив петрушкой и гренками с чесноком.Приятного аппетита!
