Рождественский кекс, известный также как Christmas cake или fruitcake, стал неотъемлемой частью празднования Рождества в Великобритании. Это сладкое лакомство наполнено сухофруктами, орехами и пряностями, олицетворяющими уютные праздники.
Как сделать идеальный рождественский кекс
Приготовление традиционного рождественского кекса требует времени, но результат впечатляет. Сухофрукты необходимо на несколько дней замочить в ароматном алкоголе, таком как ром или херес. Затем их смешивают с орехами, тестом и печут на небольшом огне в течение нескольких часов, позволяя кексу «вызреть» как минимум на неделю, а лучше — три.
Упрощённая версия кекса
Для тех, кто не хочет ждать, существует адаптированный рецепт, который позволяет насладиться вкусом кекса гораздо быстрее. Вот что потребуется:
- мука — 240 г
- сахар — 150 г
- сливочное масло — 200 г
- яйца — 4 шт.
- разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
- орехи (миндаль, фундук, грецкий орех, фисташки) — 200 г
- сухофрукты (изюм, инжир, курага, вяленая клюква и вишня) — 250 г
- цедра апельсина — 1 ст. ложка
- крепкий алкоголь или виноградный сок — 50 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка сухофруктов: Перед началом, стоит разогреть духовку. Большие сухофрукты нарезать, мелкие оставить целыми и залить кипятком на минуту. Затем, слить воду и добавить измельчённые орехи, полить ромом и прогреть в микроволновке.
2. Приготовление теста: В отдельной ёмкости растереть размягчённое масло с сахаром, вбить яйца и хорошо перемешать. Добавить муку с разрыхлителем и по желанию специи (корицу, имбирь и др.), тщательно размешать.
3. Сборка кекса: В тесто добавить цедру апельсина, затем - сухофрукты с орехами. Все смешать и выложить в смазанную формочку, сделав небольшую бороздку посередине. Выпекать при температуре 160 °C, проверяя готовность деревянной палочкой. Время выпекания составляет 70-80 минут.
При правильном хранении, завернув кекс в пергамент и пленку, он сохранит свою свежесть на долгое время и станет вкусным угощением для всей семьи!
