В мире кулинарии немало соусов, однако томатный соус с базиликом и чесноком особенно выделяется своей простотой и универсальностью. Этот рецепт, предоставленный уважаемым итальянским шефом Мирко Дзаго, знакомит нас с идеальным дополнением для пиццы, пасты и даже для бутербродов. Соус также может служить основой для ароматного томатного супа, если разбавить его бульоном или водой. Делая акцент на свежевыжатом томатном соке, шеф гарантирует, что соус получится более гладким и насыщенным, чем если использовать протертую мякоть. Однако для его приготовления нужно будет использовать немного больше помидоров.
Ингредиенты для соуса
На 6 порций:
– Помидоры – 900 г
– Чеснок – 1 зубчик
– Зеленый базилик – 1 веточка
– Соль – по вкусу
Приготовление соуса шаг за шагом
Помидоры необходимо крупно нарезать и извлечь сок, используя сито или соковыжималку.
Полученный томатный фреш следует налить в сотейник, добавить разрезанный вдоль зубчик чеснока и уваривать смесь в три раза, пока она не загустеет.
После того как чеснок будет извлечен, в соус добавляется веточка базилика. После этого соус нужно дать остыть и посолить по вкусу.
Этот соус не только отлично дополнит ваши любимые блюда, но и станет настоящим открытием для всех, кто ценит итальянскую кухню. Простой в приготовлении и насыщенный вкусом, он идеально впишется в любой кулинарный репертуар.
