Ищете идеальный рецепт кулича? Не упустите этот шанс! Кулич "Солнышко" не только радует воздушной текстурой, но и сохраняет свежесть до недели.
Ингредиенты для кулича
- Молоко — 300 мл
- Мука — 800 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Свежие дрожжи — 15 г (или сухие — 5 г)
- Яйца — 5 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 200 г
- Куркума — 0,5-1 ч.л.
- Сливочное масло — 200 г
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление
1. Подготовка опары: В миске смешайте 100 мл молока, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара и дробленые дрожжи. Добавьте 100 г муки и оставьте на 15-20 минут в тепле.
2. Заварная основа: В сотейнике доведите 200 мл молока с ванильным сахаром до кипения. Как только начнет закипать, снимите с огня и добавьте 150 г муки. Перемешайте до однородности и дайте остыть.
3. Смешивание: В остывшую заварную массу добавьте подошедшую опару. Перемешайте до получения консистенции густого заварного крема и оставьте в теплом месте на 1 час.
Разделите яйца, добавьте желтки к 200 г сахара и 0,5 ч.л. куркумы, взбейте до увеличения объема. После часового подъема теста, добавьте желтки, остальную муку и дайте подойти еще 1,5 часа.
Растопите 200 г сливочного масла, введите в тесто вместе с оставшейся мукой. Взбейте белки до стойких пиков и аккуратно вмешайте в тесто. В конце добавьте 50 мл растительного масла и любые наполнители, например, изюм или цукаты.
Заполните формочки тестом не более чем на 1/3 и оставьте подниматься на 1-1,5 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 15 минут, затем накройте фольгой и уменьшите температуру до 170. Выпекайте еще 15-30 минут в зависимости от размера куличей.
4. Завершение: Дайте куличам остыть на полотенце, чтобы они не осели. По желанию, украсьте их глазурью.
