Знаменитая народная мудрость гласит: «Большому куску и рот радуется». Сегодня речь пойдет о блюде, которое отлично иллюстрирует это выражение — буженине из свинины. Чтобы достичь наилучшего результата, стоит выбрать мясо с хорошими жировыми прожилками, например, заднюю или шейную часть свинины, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Для приготовления лучше использовать свежий охлажденный продукт. Если есть возможность приобрести мясо у проверенного фермерского поставщика, это будет лучшим вариантом. Если же приходится делать покупки в магазине, важно обращать внимание на сроки годности, температуру хранения, дату забоя, а также на внешний вид и запах продукта.
Буженина в духовке
Ингредиенты:
Приготовление:
- Тщательно промыть кусок свинины в холодной воде и обсушить.
- Натереть мясо солью и специями, добавить крупно нарезанный чеснок.
- Оставить мариноваться на ночь.
- Завернуть мясо в несколько слоев фольги и поместить в форму для запекания.
- Разогреть духовку до 190 градусов и запекать, рассчитывая 1 час на 1 кг мяса.
- За 10-15 минут до готовности развернуть фольгу для образования хрустящей корочки.
- Достать из духовки, оставить остывать под грузом.
- После полного остывания нарезать и подавать к столу.
Буженина в рассоле
Иногда кусок мяса может получиться недостаточно соленым внутри. Использование рассола поможет избежать этого.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Кипятить воду, добавляя соль, специи и горчицу.
- Снять с огня и остудить.
- Поместить мясо в остывший рассол на 5-6 часов.
- Обсушить мясо и нашпиговать его чесноком.
- Натереть специями и завернуть в фольгу.
- Запекать в духовом шкафу 1,5 часа.
- Проверить готовность, выложить на тарелку.
Перед подачей украсить зеленью и дольками лимона. Гарниром могут служить овощи, отварной рис или картофель. Буженина станет отличной закуской для любого стола!
