Свиньи – удивительные животные, способные порадовать своим мясом разной жирности и сочностью. Ключевыми факторами, определяющими характеристики мяса и сала, являются порода свиней, их возраст, а также режим содержания и питания. Рассмотрим детально, как добиться желаемого вкуса и текстуры продукции.
Выбор породы для разных продуктов
Если целью является получение нежирного мяса, то рекомендуется обратить внимание на такие породы, как вьетнамская вислобрюхая, ландрас, дюрок и уэльская. Для производства бекона выведены специализированные сорта, такие как эстонская беконная свинья, которая обеспечивает идеальные условия для получения этого продукта. А для откорма на сало лучше подойдут свиньи крупных белых пород, украинской степной и северокавказской разновидностей.
Оптимальный откорм
Откорм может начинаться с 3-3,5 месяцев, когда вес поросенка достигает 25-30 кг, и продолжается до достижения 100-110 кг, что обычно происходит в возрасте 7–8 месяцев. Важно правильно организовать питание:
- Обеспечить достаточное количество белка,
- Сбалансировать количество углеводов,
- Минимизировать остатки с повседневного стола.
Комбикорм «Гроуэр-Финишер» от Purina® специально разработан для свиней в возрасте от 81 до 180 дней, предлагая варианты как с использованием кукурузы, так и без нее. Кукуруза позволяет значительно повысить калорийность и добиться мраморного, нежного мяса с тонкими прослойками жира.
Разные подходы к откорму
Физическая активность является важным аспектом в процессе откорма на мясо. Свиней следует выгуливать в теплое время года и, даже в холод, если позволяют условия. А вот для получения сала, как правило, откармливают уже взрослых животных жирных пород, достигающих веса 120-130 кг. Для них подходит питание с высокоуглеводными продуктами, такими как хлеб или картофель, а физическую активность лучше снизить, чтобы сохранить энергию для стремительного набора веса.
Товары для откорма доступны как в традиционных магазинах кормов, так и на крупных маркетплейсах, таких как Ozon и Wildberries, где представлена продукция «Рост-Финиш».
