Удивительное сочетание: треска в пивной панировке с запечённым картофелем
Эта простая, но вкусная рецептура прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для вечеринки с друзьями. Нежная треска, покрытая хрустящей панировкой, в сочетании с румяным картофелем — высококлассное кулинарное удовольствие!
Ингредиенты
900 гр. картофеля, нарезанного на 9 дольек
2 ст. л. оливкового масла
125 гр. муки (+ немного для обсыпки)
1/2 ч. л. соли
1 яйцо
150 мл светлого эля
4 филе трески (или минтая) весом 200–225 гр.
4 ст. л. майонеза
4 ст. л. натурального йогурта (по возможности греческого)
25 гр. мелко нарезанных корнишонов
2 ст. л. нарубленных каперсов
1 ст. л. нарезанной петрушки или шнитт-лука
растительное масло для жарки
молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C (или 180°C, если есть конвекция).
В большой сотейник положите картофель, добавьте оливковое масло и приправьте солью и перцем. Перемешайте и запекайте в течение 35–40 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим, перевернув дольки через 20 минут.
Пока картофель запекается, просейте муку в большую миску и добавьте яйцо с пивом, тщательно взбивая венчиком.
В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Обваляйте кусочки трески в муке и обмакните в пивное тесто.
Обжаривайте по 2 кусочка рыбы на сильном огне 5–6 минут до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Приготовьте соус тартар, смешав майонез, йогурт, корнишоны, каперсы и петрушку, и приправьте черным перцем. Подавайте вместе с треской и картофелем.
Совет: для экономии времени можно использовать готовый соус тартар. Минтай также отлично подходит вместо трески.
