Как приготовить идеальные «Сибирские» пельмени: секреты доступного рецепта
Славные «Сибирские» пельмени способны покорить любого гурмана! Их отличает невероятно тонкое тесто и сочная начинка из двух видов мяса, а именно говядины и свинины. Однако, настоящая изюминка кроется в рецепте начинки – именно о ней и пойдёт речь в этом материале.
Секрет «Сибирских» пельменей
Из представленных ингредиентов получится около 80-100 пельменей, что делает этот рецепт идеальным для больших компаний или семейных застолий.
Пошаговая инструкция:
Приготовление теста: В глубокой миске перемешайте просеянную муку. Сделайте углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль, растительное масло и холодную воду. Тщательно вымешивайте, чтобы получилось однородное тесто. Дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут.
Подготовка начинки: Прокрутите на мясорубке свинину и говядину с луком. Добавьте соль и молотый перец, а также 4 столовых ложки воды и одну-две щепотки сахара. Этот ингредиент добавит мясу неожиданную нотку и сделает начинку особенно сочной.
Сборка пельменей: После отдыха, снова вымесите тесто и разделите его на 3-4 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки с помощью стакана. В центр каждого кружка положите примерно одну чайную ложку начинки, защипните края, придавая форму вареника, а затем соедините концы, чтобы получился классический пельмень.
Некоторые из пельменей можно отварить сразу, а остальные удобно отправить в морозильник для дальнейшего использования.
Для более подробного описания всех этапов приготовления и множественных фото можно перейти по ссылке.
Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука — 600 г
Холодная вода — 300 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Для начинки:
Свинина — 230 г
Говядина — 230 г
Репчатый лук — 150 г
Вода — 4 ст.л.
Соль — 2/3 ч.л.
Сахар — 1 ч.л. (без горки)
Чёрный молотый перец — 0,2 ч.л.
Приятного аппетита!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
