Ватрушки с творогом — это с детства знакомое лакомство, которое радует всех любителей выпечки. Мягкие, пышные и ароматные ватрушечки с творожной начинкой просто невозможно не полюбить. А если добавить к ним нежные яблоки и груши в сочетании с хрустящим штрейзелем, то эти десерты откроют вам настоящий кулинарный рай. Готовы сделать кулинарный шаг навстречу этим сладким удовольствиям? Давайте начнем!
Ингредиенты для идеальных ватрушек
Тесто:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 80 г
- Дрожжи (сухие) — 10 г (влажные) — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли, ваниль по вкусу
- Мука — 600 г
- Сливочное масло — 80 г
Начинка:
- Творожная масса — 400 г
- Пудра сахарная — 70 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Груши — 2 шт.
- Яблоки — 2 шт.
Штрейзель:
- Мука — 70 г
- Сливочное масло — 60 г
- Сахар — 20 г
Приготовление ватрушек
Шаг 1: Замешиваем тесто
В теплое молоко добавляются дрожжи, сахар, соль и ваниль, после чего тщательно перемешиваем. Затем врываем яйцо и добавляем просеянную муку. Вымешиваем до получения эластичного теста и добавляем размягченное сливочное масло. Тесто помещаем в миску, накрываем пленкой и оставляем на 1 час для поднятия, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 2: Готовим начинку
Очищаем яблоки и груши, натираем их на крупной терке и отжимаем лишнюю жидкость. Творожную массу необходимо помять вилкой, а затем смешиваем ее с фруктами. В конце добавляем сахарную пудру и крахмал, еще раз перемешивая.
Шаг 3: Готовим штрейзель
Смешиваем сахар, муку и холодное сливочное масло, перетирая до получения мелкой крошки. Убираем в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на 10 равных частей и скатайте в шарики. Расположите их на противне, застеленном ковриком, на расстоянии 4-5 см друг от друга, накройте полотенцем на 15 минут. В центре каждого шарика сделайте углубление, используя смазанный маслом стакан. Наполните его начинкой, затем смазывайте бортики желтком и посыпьте штрейзелем. Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке 25 минут. После выпекания остудите на решетке.
Пора наслаждаться вкусом свежих ватрушек с чаем!
