Фаршированные конкильони — это не только вкусно, но и оригинально. Эти большие макаронные ракушки выглядят впечатляюще и могут быть наполнены чем угодно, что только придет в голову. Разберем, как приготовить это кулинарное чудо!
Варианты начинок
На самом деле, ассортимент начинок безграничен: креветки, курица, сыр или даже говяжий фарш будут восхитительны. Вот несколько интересных и простых рецептов для фарширования ракушек.
1. Конкильони с грибами и мидиями
Для этой начинки понадобятся:
- Пачка больших конкильони;
- 3 литра подсоленной воды;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 пучок свежего шпината;
- 500 г шампиньонов;
- 200 г консервированных мидий;
- Соль и перец по вкусу;
- Полстакана жирных сливок;
- 100 г тертого швейцарского сыра;
- 50 г сыра пармезан;
- Масло для смазки формы.
Приготовление фаршированных конкильони начинается с их отваривания в кипящей воде. Затем в сковороде обжаривается шпинат, грибы и мидии с приправами. В другую кастрюлю готовится соус из сливок и муки. Начинка размещается в конкильони, которые выкладываются в смазанную форму и запекаются до золотистого цвета.
2. Конкильони с мясным фаршем
Ингредиенты для этой версии:
- 220 г сухих макарон;
- 350 г говяжьего фарша;
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г шпината;
- 75 г творога;
- 50 г сливочного сыра;
- 1 ст. л. тертого пармезана;
- Мелко натертая цедра одного лимона;
- Кедровые орешки для посыпки.
Процесс аналогичен предыдущему — фарш обжаривается с луком и чесноком, к нему добавляется шпинат, а затем формируется начинка. Эти ракушки также запекаются в духовке до готовности и подаются с зеленью.
3. Конкильони с сыром и зеленью
Для простого и вкусного варианта понадобится:
- 350 г конкильони;
- 500 г рикотты;
- 2 стакана моцареллы;
- 1 стакан пармезана;
- 2 яйца;
- Сухие травы — петрушка, орегано, базилик;
- 700 мл томатно-чесночного соуса.
Все сыры смешиваются с травами и яйцами, затем фаршируются ракушки, которые запекаются с соусом. Эти конкильони не только вкусные, но и эффектно выглядят на столе!
