Зеленый борщ — это не просто суп, это настоящая кулинарная магия, которая заставляет всех удивляться его неповторимому вкусу. Приготовить его может каждый, но разгадать, почему он так хорош, порой сложнее, чем сам процесс готовки.
Основные ингредиенты и подготовка
В этом рецепте борща используются щавель и, для более нежного вкуса, молодая крапива. Начинается всё с картофеля: его нужно нарезать кубиками и отправить в кастрюлю с водой.
Пока картошка варится, нарезаются лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. Обжарить эту смесь на растительном масле до мягкости — важный, но не единственный этап.
Чеснок добавит борщу особый аромат. Если он молодой, можно использовать целую головку, а если старый — шесть зубчиков, которые предварительно нужно измельчить через пресс. Затем в зажарку добавляется томат, который стоит томить на огне до испарения жидкости.
Финальный этап приготовления
- Когда зажарка готова, добавляются вареные и кубиками нарезанные яйца, а также 5-6 столовых ложек сметаны. Подсчет ведётся на стандартную кастрюлю объёмом 4,5-5 литров.
- На последнем этапе в зажарку добавляются нарезанные кинза и петрушка, после чего всё тщательно перемешивается и снимается с огня.
Как только картофель закипит, необходимо добавить зажарку в кастрюлю. Не забудьте про соль и черный молотый перец — это придаст вашему борщу насыщенный вкус. После этого в блюдо вводится большой пучок заранее нарезанного щавеля. Дождитесь повторного закипания и затем снимите суп с огня, оставив его «подышать» минут на двадцать.
Ингредиенты для борща
- Картофель – 6 шт. (по желанию можно добавить больше)
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Кинза – пучок
- Петрушка – пучок
- Томат – 120 мл (или столовая ложка томатной пасты, разведенной водой)
- Яйца – 6 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана – 5-6 ст.л.
- Щавель – большой пучок
