В мире кулинарии внешний вид блюда не менее важен, чем его вкус. Шеф-повар Тимур Абузяров, открывший ресторан Beer Happens в условиях повышенных цен на импортные продукты, оказался перед необходимостью создать не только великолепные блюда, но и подходящие для них красивые тарелки. Перфекционист по натуре, он не захотел мириться с теми вариантами, которые предлагал российский рынок, и решил наладить собственное производство посуды.
В этом проекте ему помогла сестра Лолита, которая на тот момент находилась в декрете. Их совместное начинание обрело имя Kenai, в честь живописного полуострова на Аляске — символа красоты природы. Однако путь к созданию качественной посуды оказался непростым. Найти подходящие мастерские было сложно — требования к специалистам и технике оказались высоки.
Сложности поисков и обучение
Поиск цеха с достаточным оборудованием и опытными работниками оказался настоящим испытанием. Мастера с советским опытом часто не могли адаптироваться к современным требованиям, а новички имели недостаточную квалификацию. В итоге, команда приняла решение обучать собственных работников, создавая таким образом уникальные условия для производства.
Сегодня посуда Kenai производится на двух площадках в Москве и Подмосковье. Однако Тимур и Лолита активно ищут третью мастерскую для эксклюзивных заказов. Качество продукции контролируется Лолитой, которая уделяет внимание каждой детали.
Производственный процесс
Посуда Kenai создается из дорогого фарфора, на который высоки требования по качеству и долговечности. Декор в основном выполнен в природных мотивах — элементы, вдохновленные земляными и водными текстурами, становятся основополагающими для дизайна.
Каждая новая тарелка начинается с концептуального рисунка, основанного на практических соображениях. После создания чертежа, формируется гипсовая форма, затем изготавливаются оловянные модели. Процесс требует строгого соблюдения технологии, включая 12-часовые смены, во время которых внимание уделяется каждому аспекту производства.
Каждую тарелку покрывают глазурью вручную, уделяя внимание самым мелким нюансам. Перед обжигом допускаются минимальные погрешности, так как конечный продукт должен выглядеть исключительно. Высокая стоимость ручной работы делает финальную продукцию доступной только для взыскательных ценителей красоты.
