Бртуч — знаменитое блюдо армянской кухни, часто описываемое как восточная версия шаурмы. С некоторым сходством с мексиканским буррито, название переводится как "завёрнутый", что может быть связано с армянским словом "бурум" (в руке). Это угощение представляет собой тонкий лаваш, к которому в Армении относятся с особым трепетом, завернутый в овощную начинку. Иногда в него добавляют обжаренное куриное мясо и варёные яйца.
Обязательно добавляются свежие зелень и специи. Классическое сочетание предполагает использование соуса на основе простокваши, который сегодня нередко заменяют нежирной сметаной.
В Армении можно найти специальные заведения, известные как "бртучные", где предлагают разнообразные варианты этого блюда и напитки. Бртуч считается одним из самых полезных вариантов фастфуда, что делает его любимым выбором для сторонников здорового питания и тех, кто следит за соотношением белков, жиров и углеводов.
История блюда
История бртуча уходит глубоко в прошлое. Существует несколько гипотез о его происхождении: это могли быть охотники, пастухи, монахов или воины, которые путешествовали и брали с собой лаваш, завернув в него всё, что было под рукой — сыр, овощи, зелень и мясо.
В армянских семьях бртуч часто служит сытным перекусом для детей.
Как отличить бртуч от шаурмы?
Несмотря на внешнее сходство, бртуч существенно отличается от шаурмы. Во-первых, мясо в бртуче готовится в духовке, тогда как для шаурмы его обжаривают. В бртуче отсутствуют вредные ингредиенты, а лаваш нередко заменяется пресной лепешкой. Начинка может быть разнообразной, но обязательными компонентами считаются сыр и зелень. Сегодня в современных заведениях можно встретить вариации с хумусом или брынзой, а классический сметанный соус часто заменяют кисловатым гранатовым соусом или пикантной аджикой.
Как приготовить армянский бртуч
Ингредиенты для теста:
- Мукой пшеничная просеянная (600 г);
- Соль (0,5 ч. л.);
- Горячая вода (200 мл).
Ингредиенты для начинки:
- Куриное филе (300 г);
- Солёный сыр (100 г);
- Сметана (100 мл);
- Лимонный сок (1 ст. л.);
- Овощи (помидоры, капуста, морковь, огурцы);
- Чеснок (1 зубчик);
- Свежая зелень по вкусу;
- Соль и чёрный перец по вкусу.
Процесс приготовления включает смешивание ингредиентов, вымешивание теста и обжаривание лаваша на раскалённой сковороде. Затем к лавашу добавляются куриное мясо, овощи и соус, после чего он аккуратно заворачивается и снова подрумянивается на сковороде. Бртуч подают горячим, наслаждаясь его невероятным вкусом!
Приятного аппетита!
