Свинина «гармошка» с черносливом и курагой, запеченная в духовке
Мясо в стиле «гармошка» – это настоящая находка для кулинаров. Обратите внимание на новый вариант этого блюда, в котором свинина будет сочетаться с ароматными черносливом и курагой. Приготовление в духовке позволит сохранить все соки и ароматы, создавая удивительное угощение для вашего стола.
Необходимые ингредиенты
Свиная шейка – 1 кг;
Курага – 200-250 г;
Чернослив – 200-250 г;
Молотая копченая паприка – 2 ст. л.;
Соль – 2 ч. л.;
Черный молотый перец – 1 ч. л.;
Острый перец – по вкусу;
Соевый соус – 2 ст. л.;
Зерновая горчица – 1 ч. л.;
Кетчуп – 2 ч. л.;
Соус чили – 1 ст. л.
Температура запекания устанавливается на 180°С с временем приготовления около 1,5 часов (либо до достижения внутренней температуры 80°С).
Подготовка и запекание свинины с черносливом и курагой
Смешать 2 ч. л. соли, 2 ч. л. копченой паприки, 1 ч. л. черного перца и острый перец по вкусу, чтобы получить ароматную смесь для натирания мяса.
На свиной шейке сделать 4 глубоких надреза, обработав предварительно мясо, чтобы удалить лишний жир.
Натрите мясо подготовленной смесью со специями, не забывая хорошо проработать места надрезов.
На противень, выстланный фольгой, разместить кусок мяса. В каждом надрезе чередовать чернослив и курагу, чтобы создать яркий контраст вкусов.
Аккуратно зафиксировать мясо кулинарной нитью, придавая ему аккуратную форму.
Завернуть свинину в два слоя фольги для надёжного запекания, чтобы сок не вытекал.
Используя термометр, следите за внутренней температурой мяса, которая должна достичь 80°С. Если у вас нет термометра, ориентируйтесь на время запекания 1,5 часа.
Приготовить глазурь из соевого соуса, горчицы, кетчупа и соуса чили для дополнительной остроты.
После запекания аккуратно снять фольгу и полить мясо образовавшимся соком, затем обмазать глазурью.
Поместить мясо в духовку еще на 5-10 минут для образования румяной корочки.
Готовую свинину «гармошку» лучше всего нарезать перед подачей, чтобы подчеркнуть её аппетитный вид и аромат. Такой вариант свинины отличается сочностью и мягкостью благодаря использованию шейки вместо карбонада. Наслаждайтесь вкусом и удивляйте гостей на каждом празднике!
