С 1 января 2027 года в России вступит в силу обновленная версия стандарта на производство творога, утвержденная Росстандартом. Этот шаг стал частью системной работы по улучшению требований к важным продуктам питания, как сообщает ТАСС.
Новые рекомендации сохраняют традиционное понимание творога как кисломолочного продукта, однако вводят уточнения, соответствующие современным реалиям. В частности, теперь точнее определены пределы содержания жира, что должно сделать маркировку более понятной для потребителей. Стандарты белка также переосмыслены: в зависимости от жирности творога они будут составлять 14%, 15% или 17%.
Что нового в стандарте?
Обновленный стандарт включает в себя несколько значительных изменений:
- Разделение влажности продукта по категориям жирности, что позволяет достичь более четкой регуляции консистенции.
- Установлен нижний предел кислотности, а также уточнены ее максимальные значения.
- Добавлено новое сырье: пастеризованное коровье молоко и сгущенное молоко.
Эти действия направлены на сокращение случаев фальсификации и защиту добросовестных производителей на рынке. Как пояснили в Росстандарте, цель изменений не в ужесточении правил, а в повышении прозрачности требований и устранении правовых несоответствий.
Вклад в молочную отрасль
По мнению разработчиков, новый ГОСТ создаст условия для развития молочной промышленности, обеспечивая баланс интересов государства, бизнеса и потребителей. Авторы инициативы надеются, что такие изменения приведут к более высокому качеству и безопасности продуктов, что, безусловно, будет способствовать улучшению здоровья нации.
