Приготовление клубничного конфитюра

Приготовление клубничного конфитюра
Приготовление клубничного конфитюра

Клубничный конфитюр – это любимое сладкое угощение, которое порадует любого. Его прекрасный вкус идеально сочетается с свежими круассанами и другими выпечками. В отличие от варенья, конфитюр отличается густотой и насыщенным ароматом.

Для придания нужной консистенции в клубничный конфитюр часто добавляют пектин, агар-агар и другие загустители, поскольку в самой клубнике его недостаточно. Использование этих ингредиентов позволяет добиться желаемой текстуры и многогранного вкуса.

Свежий клубничный конфитюр

Клубничный конфитюр обычно имеет небольшие кусочки ягод. Для создания идеального однородного пюре клубнику стоит протереть через мелкое сито, что также уменьшит риск аллергических реакций на косточки.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей клубники;
  • 0,5 кг сахара;
  • 40 г пектина.

Приготовление:

  • Клубнику тщательно вымыть, сменяя воду несколько раз.
  • Отрезать хвостики с ягод.
  • В блендере измельчить клубнику с сахаром до пюре.
  • Оставить полученное пюре на 30 минут, чтобы сахар растворился.
  • По желанию протереть пюре через сито для отделения косточек.
  • Перелить массу в кастрюлю с толстыми стенками и добавить пектин, тщательно перемешать.
  • Довести до кипения, постоянно помешивая.
  • Варить 10 минут при постоянном помешивании, чтобы предотвратить подгорание.
  • Разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать под одеялом. Для зимнего хранения закатать банки крышками.

    • Клубничный конфитюр с лимонным соком

    Добавление лимонного сока делает клубничный конфитюр более свежим и менее приторным, балансируя вкус. Такой конфитюр идеально подходит как для десертов, так и для намазывания на хлеб.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг клубники;
    • 15 ст. л. сахара;
    • 15 ст. л. кукурузного крахмала;
    • 6-8 ст. л. воды для разведения крахмала.

    Приготовление:

  • Клубнику промыть и очистить от хвостиков.
  • Пюрировать клубнику с помощью блендера, при желании можно протереть через сито.
  • Перелить пюре в кастрюлю, добавить сахар.
  • Развести крахмал в воде и влить в массу.
  • Довести до кипения, помешивая, и варить 5 минут.
  • С момента загустения варку можно остановить, чтобы сохранить яркость цвета.
  • Разлить по стерилизованным банкам или оставить для немедленного употребления.
    • Источник: Еда от ШефМаркет

    Лента новостей