Плов остается одним из самых любимых блюд узбекской кухни, а тыква занимает в ней особое место. Презентация пятизвездочного блюда с тыквой, нутом и айвой – это не просто кулинарная фантазия, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты
- 500 г мякоти тыквы
- 200 г моркови
- 100 г гороха нута
- 2 стакана белого риса
- 50 г светлого изюма
- 1 средняя айва
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. зиры
- 150 г растительного масла
- 100 г репчатого лука и одна маленькая луковица
Приготовление
Перед началом готовки рекомендуется замочить нут на ночь, меняя воду время от времени, чтобы он быстрее сварился. Лук нарезается полукольцами, а маленькая головка остается целой. Морковь очищается и нарезается соломкой, толщина которой составляет около полсантиметра. Айву разделить на четыре части и удалить семена. Мякоть тыквы нарезается брусочками размером 3 на 5 см. Рис также стоит замочить в подсоленной воде перед готовкой.
В казане разогревают растительное масло и обжаривают маленький лук до коричневого оттенка. Затем его убирают, и в этом же масле обжаривают тыкву, выкладывая ее частями для равномерного цвета. По очереди обжариваются лук и морковь. После этого в казан добавляют нут, заливают холодной водой и доводят до кипения. Поскольку нут варится долго, он должен готовиться до мягкости, после чего добавляют айву, зиру, изюм и соль. Не забывайте контролировать уровень воды, чтобы она покрывала все ингредиенты!
Когда нут готов, добавляется обжаренная тыква. Затем, после 10 минут, плов накрывается крышкой и томится на небольшом огне еще 15-20 минут. Подача этого блюда проходит с аккуратным выкладыванием на блюдо, делая небольшое углубление для тыквы, а айва нарезается и располагается по краям.
При подаче
После готовки, аккуратно вынимают кусочки айвы и тыквы, перемешивают плов и выкладывают горкой на сервировочное блюдо. Углубление в центре заполняется тыквой, а нарезанная айва красиво укладывается вокруг. Так же легко можно сделать вегетарианский плов из доступных ингредиентов, который удивит своим вкусом и ароматом.
