Суп харчо можно смело назвать одним из самых любимых блюд грузинской кухни. Его насыщенный вкус и аромат завоевали сердца гурманов во многих странах. Этот сытный и пряный суп уже давно вышел за пределы Грузии и стал настоящей находкой для домашнего приготовления.
Основой традиционного харчо служит отборная говядина, а его уникальность достигается благодаря особой смеси специй. Комбинация приправ создает наваристый и аппетитный бульон. Чтобы добавить необходимую кислинку, грузинские кулинары используют соус Ткемали, а также томатное пюре или красный винный уксус. Этот суп идеально согревает в холодные зимние дни, и его вкус способен украсить любой ужин.
Рецепт харчо: шаг за шагом в домашних условиях
Чтобы насладиться подлинным вкусом харчо, рекомендуется использовать популярную смесь специй хмели-сунели. Получить ее можно как в магазине, так и приготовить самостоятельно. Для этого достаточно смешать в равных пропорциях сушеный укроп, семена кориандра, базилик, майоран и добавить немного острого перца и шафрана.
Ингредиенты:
- 900 г говяжьей грудинки;
- 2 средние луковицы;
- 2 помидора;
- 2/3 ст. круглозернистого риса;
- 2 ст. л. соуса Ткемали;
- 8 веточек петрушки;
- 8 веточек кинзы;
- 1 ст. л. хмели-сунели;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 острых красных перца чили;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Свежая зелень для украшения.
Приготовление:
Оптимистичный вариант: харчо с болгарским перцем
Хотя вариант супа с болгарским перцем не совсем традиционный, он определенно стоит внимания. Этот овощ придаёт блюду дополнительную свежесть и аромат, особенно в сезон.
Ингредиенты:
- 550 г говядины;
- 1 лук;
- 2 стебля сельдерея;
- 300 г помидоров;
- 1/2 ст. белого риса;
- 1 крупный болгарский перец;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст. л. хмели-сунели;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- Соль и чеснок по вкусу;
- Масло для обжаривания.
