Простое, но невероятно вкусное блюдо – гречневая лапша с овощами и шампиньонами в соевом соусе. Это замечательный вариант для всех: веганов, вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Гречневая лапша с овощами – это идеальное решение для быстрого обеда или ужина. Сочетание ароматного соуса и аппетитных кусочков грибов и овощей делает это блюдо не только сытным, но и красивым. Всего за полчаса на столе окажется красочная тарелка, полная вкуса и свежести. Это универсальное вегетарианское блюдо можно готовить круглый год, используя как свежие, так и замороженные овощи, добавляя различные вкусовые ноты каждым разом. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Лапша:
- Гречневая лапша – 100-150 г
- Оливковое или кунжутное масло - 2 ч.л.
- Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)
- Шампиньоны – 250 г
- Морковь – 0.5 шт.
- Смешанные овощи (свежие или замороженные) – 150-200 г
- Чеснок – 2 зубчика (1 ч.л.)
- Имбирь корень – 2-3 см (1 ч.л.)
- Зеленый лук – 2 стебля
Соус:
- Соевый соус - 2-3 ст.л.
- Вода – 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Рисовый уксус - 1 ст.л.
- Крахмал – 0.5 ч.л.
- Остро-сладкий соус чили – 1-2 ч.л. (по вкусу)
Приготовление
Приступая к приготовлению гречневой лапши с овощами, первым делом отварите лапшу в подсоленной воде до полуготовности, сократив время варки в два раза от указанного на упаковке (обычно это около 2.5-3 минут). Затем промойте лапшу холодной водой, дайте стечь и переместите в салатник, добавив 2 ч.л. масла – так она не слепнется.
Разогрейте на сильном огне 1-2 ст.л. растительного масла. Нежно подрумяньте нарезанные шампиньоны на сковороде в течение 4-5 минут до образования золотистой корочки. Пока жарятся грибы, смешайте все ингредиенты для соуса, представляя их в глубокой емкости. Перед добавлением соуса к другим компонентам не забудьте хорошо перемешать – крахмал может осесть на дно.
Когда грибы станут мягкими и выпустят сок, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте еще 6-7 минут. Рекомендуется использовать натертую морковь, замороженный сладкий перец или брокколи, в зависимости от сезона. Как только овощи почти готовы, добавьте измельченные чеснок и имбирь, прокипятите еще 1-2 минуты. Затем введите в сковороду гречневую лапшу и соус, перемешайте и жарьте на среднем огне 1-2 минуты для достижения нужной консистенции.
После завершения приготовления добавьте мелко нарезанный зеленый лук и по вкусу добавьте соль или соевый соус. Гречневая лапша с овощами готова к подаче!
