С приближением теплых дней приходит пора пикников и барбекю, когда приятно наслаждаться свежеприготовленной рыбой, запеченной на углях. Если вдобавок к этому добавить ароматные овощи и специи, получится кулинарный шедевр — корюшка с овощами на гриле. Готовы ли вы открыть для себя нотки нового вкуса?
Корюшка — это удивительная рыбка с характерным запахом свежих огурцов, сезон которой длится всего несколько недель, начиная с конца апреля и до начала мая. Для гриля или жарки лучше всего подойдет свежая корюшка размером от 10 до 15 сантиметров.
Эта рыба великолепно сочетается с молодыми овощами, травяными соусами, чесноком, черемшой и лимонным соком. В этом рецепте корюшка запекается на гриле вместе с жареными брокколи и цукини, а также подается с легким соусом на основе кинзы, лимона и оливкового масла.
Необходимые ингредиенты
- 400 г корюшки
- 300 г брокколи
- 1 цукини
- 1 лимон
- 50 мл оливкового масла
Ингредиенты для соуса
- 50 г кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 5 ст. л. оливкового масла
- сок половины лимона
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замочите шпажки на 1 час в холодной воде.
Шаг 2: Очистите корюшку от внутренностей и чешуи. Промойте и просушите бумажными полотенцами. Посолите, приправьте перцем и сбрызните лимонным соком, затем наберите на шпажки и жарьте на гриле, переворачивая, в течение 12 минут.
Шаг 3: Нарежьте цукини кружками, а брокколи разделите на соцветия. Овощи посолите, поперчите и полейте лимонным соком, после чего жарьте на решетке гриля около 10 минут.
Шаг 4: Для соуса отделите листья кинзы от стеблей и поместите их в стакан блендера. Добавьте чеснок, оливковое масло и лимонный сок, затем все измельчите до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5: Перед подачей щедро сбрызните курицу и овощи лимонным соком, предоставив соус в качестве гарнира.
Совет: Вместо традиционного зеленого соуса можно подать сальсу из маринованного халапеньо и кинзы. Кинзу в соусе можно заменить мятой или черемшой.
Обратите внимание: Мелкую корюшку размером от 10 до 12 сантиметров можно готовить целиком без предварительной чистки.
