Кабачковая икра — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого времени года. В этом рецепте мы поделимся, как приготовить икру без уксуса, сохранив при этом все полезные свойства и насыщенный вкус.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг очищенных кабачков
- 0,5 кг репчатого лука
- 1 кг моркови
- 200 г томатной пасты
- 30 г соли
- 20 г сахара
- Молотый перец по вкусу
- 5-6 ст. ложек растительного масла
Способ приготовления
1. Подготовка овощей: Начните с очистки кабачков, моркови и лука. Нарежьте кабачки и морковь крупными кусками, лук мелко порежьте.
2. Тушение: В глубокой кастрюле на растительном масле обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, около 10 минут. Добавьте кабачки и перемешайте.
3. Добавление томатной пасты: Через 10 минут в овощи добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец. Перемешайте и тушите массу еще 40-50 минут до желаемой консистенции.
4. Консервация: Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте. Выход рецепта составляет около 3,6 литра, что соответствует 5 банкам по 0,72 литра.
Уже через несколько месяцев вы сможете насладиться этой прекрасной закуской в любое время. Такой рецепт идеально подойдет для праздничного стола или в качестве легкой закуски к основным блюдам.
Пробуйте, экспериментируйте, и ваш стол всегда будет богат вкусными блюдами!
