Сушка — отличный способ заготовить натуральные продукты на зиму без консервирования. Этот метод подходит для различных трав, овощей и фруктов, позволяя сохранить их полезные свойства.
Сушим пряную зелень и травы
Перед началом сушки свежесрезанную зелень необходимо тщательно промыть, стряхнуть воду и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами. Крупные листья можно разрезать, а стебли нарезать небольшими кольцами. Толстые части стебля требуют отдельного процесса сушки. Зелень следует раскладывать на чистую бумагу и помещать на противень. В духовке её сушат при температуре 60°С в течение приблизительно трех часов. При сушке на воздухе зелень должна находиться в тени, это займет 5-6 дней. Важно не пересушивать травы, чтобы они не потеряли свой яркий цвет и аромат. Готовая зелень легко превращается в порошок при легком нажатии, в то время как недостаточно высушенная может быстро заплесневеть. Хранить готовые травы следует в плотно закрытых банках, вдали от света.
Сушим фрукты
Яблоки и груши: Фрукты нужно тщательно перебрать, промыть в холодной воде и обсушить. Затем удалить сердцевину и нарезать на дольки. Для сохранения белого цвета их опускают в подсоленный раствор (20 г соли на 1 л воды) или раствор лимонной кислоты (0,5 ч. ложки на 1 л воды) на 2-3 минуты. После этого яблоки и груши выкладывают на противень и сушат при температуре 70-80°С до полного высыхания.
Сливы: их нужно вымыть и опустить в горячий раствор пищевой соды (15 г на 1 л воды), затем промыть. Сливы сушат в духовке, начиная с температуры 45-50°С в течение 3-4 часов, а затем увеличивают до 75°С на дополнительные 10-12 часов. Готовые сливы должны быть мягкими на ощупь.
Сушим ягоды
Ягоды, такие как малина и клубника, промывают и обсушивают на полотенце. Затем их выкладывают на противень в один слой и сушат в духовке при температуре 50-60°С в течение 8-10 часов. Важно следить за процессом и не допускать пересыхания. Готовые ягоды сохраняют свою эластичность и аромат.
Ягоды рябины и черноплодной рябины также вымываются и сушатся в духовке при температуре 45-60°С, пока при сжатии руки они не выделяют сок.
Сушим овощи
Морковь: её обрабатывают, натирают на терке и сушат на батарее отопления. Перец: после бланширования нарезают и сушат в духовке при температуре до 60°С. Помидоры черри: моются, нарезаются и сушатся при температуре 90-100°С 4-8 часов. Готовые помидоры должны быть мягкими снаружи и не влажными внутри. Кабачки и баклажаны: их нарезают и сушат в духовке при температуре 50-60°С до достижения эластичности.
