Среди множества заготовок на зиму особое место занимает базиликовый соус, который станет настоящей находкой на кухне. Его можно подать к мясным блюдам или просто намазать на свежий хлеб, и каждый, кто попробует его, не останется равнодушным!
Ингредиенты для соуса
Для приготовления данного соуса понадобятся:
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Сахар — 3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 2 ст. л. (по вкусу)
- Растительное масло — 200 мл
- Лук — 900 г
- Чеснок — 200 г
- Острый перец — 1 шт.
- Фиолетовый базилик — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Укроп — 50 г
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1,5 ст. л. (по желанию)
Приготовление соуса
Процесс создания этого соуса можно разбить на несколько простых этапов:
Помидоры обдают кипятком для легкого снятия кожицы, а затем нарезают небольшими кусочками. Болгарский перец очищается от семян и нарезается, лук — кубиками. Зелень (базилик, петрушка, укроп) хорошо промывают и сушат, а чеснок очищают от шелухи.
Помидоры и болгарский перец прокручиваются через мясорубку или измельчаются в блендере до пюреобразного состояния. Зелень мелко нарезается, а чеснок с острым перцем измельчается в блендере. Важно использовать только листья и нежные части базилика.
Подготовленную овощную массу помещают в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль, сахар, перемешивают и доводят до кипения. После этого варят на медленном огне в течение 40 минут, регулярно помешивая. Лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета и добавляется к соусу вместе с чесноком, зеленью и специями на последних 10 минутах варки. При необходимости добавляют уксус.
Готовый горячий соус разливают по стерилизованным банкам, закатывают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Такой соус прекрасно хранится даже при комнатной температуре, делая холодные зимние вечера ярче и вкуснее. Готовьте на здоровье и наслаждайтесь изысканными сочетаниями!
