Этот рецепт подходит тем, кто ценит время — минимум компонентов, никаких дрожжей и при этом вкус, схожий с лучшими образцами мяса. Кроме того, лаваш можно готовить на сковороде, что делает его еще более доступным. Обязательно стоит попробовать!
Ингредиенты для 5–6 лавашей
- 350 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 ч. ложка соли
- 200 г кипятка (это ровно стакан)
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление лаваша
В глубокой миске или в чаше миксера смешать муку и соль. Далее влить кипяток (обязательно именно кипящий) и растительное масло. Замесить тесто на минимальной скорости в тестомесе в течение 5–7 минут или вручную, пока не образуется однородный шар. Это тесто будет теплым — и это нормально.
Затем поместить тесто в полиэтиленовый пакет или накрыть пленкой. Оставить на 20–30 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это позволит тесту стать эластичным, а значит, его можно будет раскатать в очень тонкий пласт.
После этого вынуть тесто, снова хорошо месяить и разделить на 5–6 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной 1–2 мм. Чем тоньше, тем лучше. Форма может быть любой: круглой или прямоугольной — по желанию.
Разогреть сковороду (рекомендуется с антипригарным покрытием) на среднем огне без использования масла. Выложить раскатанный лаваш и готовить до появления пузырей на поверхности (30–40 секунд). Перевернуть и выпекать с обратной стороны еще 20–30 секунд. Лаваш готовится очень быстро, поэтому требуется внимательность, чтобы избежать подгорания.
После приготовления смочить горячий лаваш водой из распылителя или просто окропив его. Сложить стопкой в чистое полотенце и накрыть, чтобы сохранить мягкость.
Полезные советы
- Используйте только кипяток — это позволяет тесту стать более пластичным и эластичным.
- Не пренебрегайте временем отдыха теста — оно критически важно для правильной консистенции.
- Если тесто пружинит при раскатке, оставьте его под пленкой еще на 5–10 минут.
- Можно использовать как обычную сковороду, так и гриль для получения красивых полосок на лаваше.
- Добавьте остывшие лаваши в пакет для хранения: так они останутся мягкими на несколько дней.
- Готовый лаваш замораживается, его можно подогреть на сухой сковороде перед подачей.
