Говяжья вырезка — это не просто мясо, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит как праздничный ужин, так и повседневный семейный стол. Запеченный рулет с начинкой из сладкого перца и сыра подарит наслаждение каждому гурману. При правильном подходе он получится сочным и ароматным. Сложности могут возникнуть только на этапе подготовки мяса, но сам процесс приготовления достаточно простой и доступный.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка (1-1.2 кг)
- Сладкий перец разных цветов (3 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Куриное яйцо
- Твердый или полутвердый сыр, тертый (100 г)
- Топленое масло
- Зелень: петрушка, кинза, тархун, чабрец — по вкусу
- Специи: соль, черный перец, тертый имбирь (0.5 ч.л.)
- Соус хрен с уксусом
Подготовка мяса
Перед началом приготовления вырезку следует тщательно очистить от пленок. Затем, вдоль всей длины, делать глубокий надрез, разворачивая мясо и отбивая его молотком до образования ровного пласта. После этого равномерно посолить и приправить специями, оставив мариноваться.
Начинка и процесс приготовления
Для начинки необходимо очистить лук от кожуры, а перцы — от хвостиков и семян. Нарезать их мелкими кубиками. Лук обжарить на топленом масле, смешать с перцем и сыром, добавить яйцо и тщательно перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
Разогрейте духовку максимума. На отбитую вырезку распределите начинку, аккуратно сверните в рулет и зафиксируйте шпагатом или шпажками. Поместите на противень и смажьте маслом.
Сначала запекайте при высокой температуре (250-270 °C) до образования румяной корочки. Затем добавьте полстакана воды или бульона в противень, снизьте температуру до 170 °C и продолжайте готовить, периодически поливая рулет соусом.
Готовое блюдо нарежьте порционно и подавайте на стол, украсив листьями зелени. Основным гарниром могут быть запеченный или жареный картофель, свежие овощи или соленья. Приятного аппетита!
