Сфера общественного питания изобилует заведениями, но основополагающее правило «Клиент всегда прав» начинает вызывать сомнения. Обсуждение с подругой-официанткой Олей вскрыло интересные аспекты, касающиеся изменений в отношении персонала к гостям.
Неподходящее место или идеальные условия?
После долгого ожидания встречи с Олей, разговор вскоре стал затрагивать не только личные темы, но и их профессиональную жизнь. Оказавшись в ресторане, где она работает, девушка подчеркнула, что она вполне довольна своим местом. Несмотря на невысокую ставку — всего 95 рублей в час — зарплата обусловлена процентами от продаж и чаевыми. Таким образом, ее доход оказывается на достойном уровне как для Липецка, так и для более крупных городов.
– Грач, я понимаю, что мне надоело, но если не общепит, то что? – делится Оля. Несмотря на утомление, она не видит смысла менять заведению.
Ресторанное настроение и сохранение рабочих мест
Интересно, что Оля работает в ресторане с поддерживающим руководством и хорошей атмосферой. В ее предыдущем месте работы, напротив, не было такой заботы о персонале. Например, когда один из гостей стал недовольным вкусом супа, администратор Дима не стал извиняться или предлагать скидку. Его прямолинейный ответ «Не нравится у нас — уходите, Вас тут никто не держит» удивил официантку.
– В одном из прошлых заведений за подобные отзывы могли бы принести извинения и предложить компенсацию, – вспоминает она.
Современные реалии и их последствия
Сегодняшние события открывают двери для размышлений: правильно ли такое отношение к клиентам?С одной стороны, поддержка персонала важна для работы заведения, а с другой — кто-то может почувствовать себя неуютно. Вас не смущает открытое неудовольствие со стороны администрации? Тем не менее, несмотря на новый стиль общения, ресторан продолжает привлекать обеспеченных клиентов.
Вопрос остается открытым: как вы относитесь к подобным заведениями, где такая структура общения с клиентами становится нормой?
