Грибной суп — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое насыщает организм всеми необходимыми элементами, оставаясь при этом малокалорийным. Готовить этот суп рекомендуется без мяса, чтобы не заглушить естественный аромат и насыщенный вкус грибов. Вдохновение для рецепта черпается из старинной кулинарной книги, а секрет особого вкуса заключается в добавлении небольшого количества риса.
Время приготовления: 30 мин
Порции: 4
Ингредиенты
- шампиньоны — 300 г
- рис — 1 ст. л.
- сливочное масло — 2 ст. л.
- морковь — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- сахарный песок — 1 ч. л.
- лавровый лист — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Начать с подготовки шампиньонов: замочить их в холодной воде на 5-10 минут, чтобы удалить грязь и мусор.
2. После этого, грибы нарезать мелкими кусочками.
3. Рис рекомендуется промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
4. В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, добавить нарезанные грибы и рис. Влить кипящую воду так, чтобы она покрывала ингредиенты, и потушить на медленном огне.
5. Очистить морковь и натереть ее на терке, а лук нашинковать. Обжарить овощи до золотистого цвета и переложить к грибам. При необходимости можно добавить немного воды.
6. Как только рис и грибы будут готовы, нарезать картофель кубиками и добавить его в кастрюлю. Долить воды до нужного объема и варить еще 8-10 минут. Посолить и добавить немного сахара для баланса вкуса.
7. Чтобы сохранить тонкий аромат грибов, не стоит переборщить с лавровым листом и пряными травами (укропом, петрушкой). При желании можно добавить немного томатной пасты для пикантности — достаточно совсем небольшого количества, чтобы придать легкий розоватый оттенок супу.
