Красная икра – это не только деликатес, но и символ праздничного стола. Однако, как долго ее можно хранить, не теряя при этом вкусовых качеств?
Сроки и качество: что говорит Росрыболовство
По словам главы Росрыболовства Ильи Шестакова, закрытая банка с красной икрой может сохранять свои качества в холодильнике до года. При этом, хоть вкус может немного измениться, сам продукт останется безопасным для употребления.
«Конечно, она не будет такой вкусной, как только что выловленная и засоленная, но на её качестве это не отразится», — отметил Шестаков в интервью РИА Новости.
Рынок красной икры перед праздниками
Весной 2025 года Россия уже обеспечила достаточные объемы производства красной икры для удовлетворения потребностей граждан в преддверии новогодних праздников. Глава Росрыболовства также сказал, что хорошие условия ловли лососевых в этом сезоне могут привести к снижению цен на деликатес к зимним праздникам.
По предварительным данным, в 2025 году объем добычи лососевых рыб составил 335 тысяч тонн, что на 50% больше, чем в прошлом году.
Цены на красную икру: рост и парадокс
Несмотря на увеличение объема добычи, российские потребители заметили значительный рост цен на красную икру. За период с октября по ноябрь 2025 года стоимость деликатеса возросла на 33%. Парадокс заключается в том, что этот скачок цен произошел на фоне успешной путины, что удивляет экспертов отрасли, пишет источник.
