Орехи представляют собой питательный продукт, который должен быть частью ежедневного рациона. Они богаты жирами и белками, что делает их идеальными для спортсменов, веганов и вегетарианцев. Однако не все знают, что правильное употребление орехов включает в себя такой важный шаг, как их предварительное замачивание.
Зачем нужно замачивать орехи?
Орехи содержат фитиновую кислоту, которая может негативно сказаться на пищеварении:
- Замедляет работу желудочно-кишечного тракта и метаболизм.
- Раздражает слизистую оболочку и угнетает выработку ферментов.
- Усложняет усвоение важных микронутриентов.
Замачивая орехи, вы значительно снижаете уровень фитиновой кислоты, что позволяет организму лучше усваивать питательные вещества. Более того, после замачивания можно легко очистить кожуру, как, например, в случае с миндалем.
Интересно, что животные подготавливают орехи к употреблению по-своему. Грызуны, такие как белки, закапывают орехи в землю, благодаря чему они впитывают влагу и становятся более аппетитными. Птицы используют зоб, где происходит предварительная ферментация семян и орехов, а жвачные животные обходятся вторым желудком, который производит ферменты для расщепления ингибиторов.
Как правильно замачивать орехи?
На время замачивания орехов влияет их вид:
- Миндаль — 12 часов.
- Грецкие, фундук, пекан и кедровые орехи — 8 часов.
- Кешью — 6 часов.
- Макадамия — 4 часа.
Важно периодически менять воду во время замачивания. При этом отмечается изменение цвета воды и появление запаха. Рекомендуется добавлять немного соли в воду, чтобы удалить загрязнения с поверхности орехов и избавиться от дубильных веществ.
Польза замачивания орехов
Замачивание орехов не только улучшает их питательную ценность, но и улучшает их вкус и текстуру, что делает их отличной закуской или добавлением в разнообразные блюда. Чтобы узнать больше о пользе замачивания орехов, стоит обратить внимание на дополнительные источники информации, сообщает Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
