Представляем вам удивительное мраморное кето безе, которое не только радует глаз, но и приятно удивляет вкусом. Этот десерт идеально подходит для любителей низкоуглеводной кухни и всех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Ингредиенты для приготовления
- 4 белка яиц
- 100 г эритрита в порошке
- 0,5 ч.л. ксантановой камеди
- щепотка лимонной кислоты
- горький шоколад (85-90%) по вкусу
Процесс приготовления
Для начала белки необходимо взбить с добавлением щепотки лимонной кислоты до получения устойчивых пиков. В отдельной посуде смешать часть эритритового порошка с ксантановой камедью. Постепенно вводя эту смесь в белковую массу, продолжать взбивать до загустения. Это позволит добиться необходимой текстуры безе.
Следующим шагом является растапливание шоколада на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, аккуратно влить его в белковую массу, незаметно перемешивая для создания мраморного эффекта. Важно сделать это с легкостью, чтобы сохранить завихрения.
Подготовленное безе следует переложить в кондитерский мешок с декоративной насадкой и отсадить на заранее смазанный пергамент. Сушка в духовке должна проходить при температуре 100-120 градусов Цельсия в течение примерно полутора часов, чтобы безе полностью просохло и приобрело идеальную текстуру.
