Этот аппетитный рецепт кальмаров со спаржей и пармезаном, предложенный шеф-поваром ресторана Smoke BBQ Алексеем Каневским, приятно удивит даже самых взыскательных гурманов. Идеально подходит для создания гастрономического шедевра за минимальное время, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Описание блюда
Количество порций: 6 | Время приготовления: 25 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 965.5 Ккал | Белки: 103.2 г | Жиры: 56.7 г | Углеводы: 10.3 г
Ингредиенты
- Кальмары — 6 штук
- Спаржа — 6 стеблей
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 1/2 пучка
- Кинза — 1/2 пучка
- Мята — 1/2 пучка
- Тимьян — 1 пучок
- Лайм — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Сыр пармезан — 60 г
- Оливковое масло — 300 мл
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Начать с подготовки спаржи: очистить её овощечисткой и обрезать нижние кончики.Смазать спаржу оливковым маслом, выложить на разогретый гриль. Посолить и готовить, периодически переворачивая, около 10–15 минут, пока она не станет слегка подрумяненной.Приготовить соус: мелко нарезать мяту, кинзу и петрушку. Чеснок растереть с солью и соединить с оливковым маслом и соком половины лимона.Обмакнуть перевязанный резинкой пучок тимьяна в получившийся соус. Кальмары, предварительно избавленные от пленок, разместить на разогретом гриле и готовить на высоком огне, смазывая соусом. Перевернуть через 20 секунд, как только они начнут белеть, и обмазать соусом другую сторону. Готовить 4–6 минут, периодически переворачивая.На сервировочную тарелку выложить спаржу, сверху разместить нарезанные кольцами кальмары и полить соусом.Наконец, натереть сверху пармезан и сбрызнуть всё лаймовым соком для свежести и яркости вкуса.
