Кто не мечтает о настоящей испанской паэлье с морепродуктами? Это ароматное и красочное блюдо не оставит равнодушным никого. Давайте разберемся, как легко и быстро можно его приготовить.
Что понадобится для паэльи?
- 1 стакан короткозёрного риса
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Горсть стручковой фасоли
- 6-10 крупных креветок
- 1/2 стакана резаных томатов
- 8-14 мидий
- По желанию — кальмары, каракатицы или гребешки
- 2 стакана воды
- Щепотка шафрана
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль по вкусу
Процесс приготовления
Начнём с подготовки: тщательно промойте рис и дайте ему стечь в дуршлаге. Если морепродукты заморожены, разморозьте их заранее и в случае необходимости очистите креветки.
Не выбрасывайте жидкости от разморозки, она понадобится для бульона. Стручковую фасоль бланшируйте в подсоленной воде, чтобы сохранить цвет, а мидии готовьте в закрытой кастрюле, пока они не раскроются.
Теперь обжарьте креветки на разогретом оливковом масле по 1-2 минуты с обеих сторон. Остальные морепродукты нарежьте и готовьте в конце, чтобы добавить их в паэлью для прогрева.
Приготовьте бульон: на сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте головы и панцири креветок до аромата. Залейте их водой, добавьте сок от морепродуктов и варите 30 минут. Процедите бульон и растворите в нем шафран для насыщенного вкуса.
На разогретой сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте фасоль и томаты. Затем равномерно распределите рис и залейте бульоном. Доведите до интенсивного кипения, затем уменьшите огонь и готовьте до впитывания жидкости.
За 2-3 минуты до завершения добавьте морепродукты, чтобы они прогрелись. Дайте блюду настояться 5 минут перед подачей, добавив дольки лимона для яркости. И вот, ваше блюдо готово!
Украсив паэлью лимоном, можно подавать её прямо в сковороде. Приятного аппетита!
