Овощной суп с кабачками – это великолепный выбор для тех, кто хочет насладиться легким и освежающим блюдом. Сочетание свежих овощей и трав делает его не только вкусным, но и невероятно полезным.
Что понадобится для рецепта
- Картофель – 210 г
- Кабачки – 250 г
- Помидоры – 250 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 130 г
- Перец душистый горошком – 3 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – 1 ч. ложка
- Свежая зелень – 3-4 веточки
- Сметана (по желанию для подачи) – 1 ст. ложка
- Вода – 1,2 л
Этапы приготовления
Начать процесс стоит с подготовки овощей. Для этого картофель очищается и нарезается кубиками. Лук и морковь также очищаются и нарезаются: кабачки – четвертинками, а лук и морковь – небольшими кусочками.
Далее в кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. В нее добавляются лавровый лист и перец горошком. Как только вода закипит, в кастрюлю высыпаются нарезанные картофельные кубики, и вся масса варится около 12-15 минут.
Параллельно на сковороде разогревается растительное масло. В него помещаются лук и морковь, которые обжариваются 3-5 минут до золотистого цвета. Помидоры очищаются от кожицы и нарезаются кубиками, а чеснок проходит процесс измельчения. После этого в сковороду добавляются кабачки, помидоры и чеснок, и жарка продолжается еще 5 минут до мягкости.
Готовую овощную зажарку нужно переложить в кастрюлю с супом, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Суп солится, по вкусу добавляется молотый перец, и в него вводится нарезанная зелень. Перед подачей к столу, по желанию, каждую тарелку можно украсить ложкой сметаны.
