Ягоды – это настоящая находка для кулинаров. Они универсальны и могут стать основой для множества блюд: от смузи до джемов и пирогов. Особенно легко использовать слегка подмятые ягоды, которые спустя неделю превратятся в восхитительный джем всего за полчаса.
Приготовление варенья — это не так сложно, как кажется. Есть несколько секретов, которые помогут избежать распространенных ошибок при варке.
Ежевика с ванилью
В ответ на многочисленные запросы читателей представлен простой рецепт джема из ежевики, в который добавляются лимон и ваниль. Ежевика содержат больше пектина, чем многие другие ягоды, так что дополнительный пектин не потребуется, а загустеть он сможет благодаря сахару и лимонному соку.
Чтобы приготовить джем, понадобятся:
- 600 г ежевики
- 200 г сахара
- цедра и сок одного лимона
- 1 ст. л. ванильного экстракта
Приготовление джема без пектина
Для начала потребуется кулинарный термометр, но если его нет, достаточно заранее охладить несколько блюдцев в морозильнике. Лимон тщательно промыть, ошпарить кипятком и снять цедру. В кастрюлю с толстым дном поместить мытые ягоды вместе с сахаром, лимонным соком и ванильным экстрактом.
Ставьте на средний огонь, доведите до кипения и затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне, регулярно помешивая, пока смесь не станет однородной.
Продолжайте варить около 20-30 минут. Проверьте готовность: при помощи охлажденного блюдца положите немного джема и дайте ему остыть. Если он затвердевает и не затягивает след от ложки, то варенье готово!
Советы от шефа
- Свежесть ягод: Используйте только свежие ягоды, иначе вкус джема будет далеким от идеала.
- Кастрюля: Обязательно выбирайте тяжелую кастрюлю с толстым дном, она предотвратит подгорание ягод.
Джем из ежевики готов к употреблению сразу после остывания. Его можно использовать в качестве начинки для блинчиков или пирогов, а также просто подавать к столу. Для хранения в холодильнике подойдет чистая банка или герметичный контейнер.
