От грядки до тарелки: августовские рецепты

Дополнение к летнему меню это настоящая находка для любителей овощей. Август приносит с собой яркие краски и взрыв вкусов, словно фейерверк из свежих плодов. Шеф-повар Александр Белькович делится оригинальными и быстрыми рецептами, которые позволят создать изысканные блюда всего за несколько шагов.

Рататуй: классика провансальской кухни

Это известное овощное блюдо включает в себя баклажаны, кабачки и сладкий перец, образуя совершенное сочетание для летнего стола.

• Ингредиенты: баклажаны 2 шт., кабачки 2 шт., куриный фарш 400 г, плавленый сыр 2 ст. л., чеснок 2 зубчика, протёртые помидоры 250 г, сахар 1 ч. л., орегано 2 ч. л., свежий базилик 10 г, оливковое масло 30 мл, соль и перец по вкусу.

Для приготовления начинки смешивается куриный фарш с плавленым сыром, приправляется солью и перцем. Затем баклажаны и кабачки нарезаются тонкими кружочками, солятся и оставляются на 20 минут для удаления лишней влаги. После этого очищенные и обсушенные овощи укладываются чередующимися слоями в форме для запекания, пропитываясь аппетитным томатным соусом. Блюдо запекается в духовке при температуре 180C около 4550 минут.

Холодный суп из баклажанов: освежающий кинозал на летнем пикнике

Идеальное решение для жарких дней холодный суп с баклажанами. Чтобы его приготовить, потребуются свежие баклажаны, лук, чеснок, йогурт и зелень.

• Ингредиенты: баклажаны 3 шт., лук 1 шт., чеснок 1 головка, йогурт 500 мл, винный уксус 2 ст. л., кориандр 1 ч. л., кинза 10 г, оливковое масло 30 мл, кунжут 10 г, соль по вкусу.

Запеченные баклажаны обрабатываются в блендере с йогуртом и уксусом, образуя кремовую текстуру. Крем-суп подается с кубиками свежих овощей и посыпается кунжутом он станет настоящей звездой любого стола.

Ленивые вареники с вишней: десерт, который не оставит равнодушным

Идеальный способ завершить трапезу нежные ленивые вареники с вишней. Для их приготовления потребуется творог, яйцо, вишня и немного сахара.

Творог смешивается с сахаром и яйцом, затем формируются небольшие шарики, которые варятся в кипящей воде до готовности. Напоследок вареники подаются с вишней, медом и ложечкой сметаны отличный вариант для сладкоежек!