Как «Правда Кофе» управляет сетью из 160 кофеен без лишнего хаоса

Сеть, которая объединяет более 160 кофеен в России

Правда Кофе это более 160 кофеен в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге, которые не только управляют собственными заведениями, но и предлагают франшизу, консалтинговые услуги для владельцев кофеен, обжарку и продажу кофе, а также обучение бариста в своем учебном центре. Как удалось организовать все эти бизнес-процессы на единой платформе Pyrus?

От зерна до первой чашки с Pyrus

С момента внедрения Pyrus в 2019 году Правда Кофе решила отказаться от хаоса в мессенджерах и электронных письмах, полностью переориентировав свои функции на одну платформу. Это решение стало возможным благодаря интуитивно понятному интерфейсу и удобству использования. Система была ранее протестирована другими успешными франшизами, например, Dodo Pizza.

Теперь Pyrus служит не только бизнес-мессенджером и инструментом для управления задачами, но также помогает взаимодействовать с франчайзи, собирать документы для финансового отдела и организовывать внутренние процессы, такие как подбор и аттестация сотрудников.

Аудит кофеен: контроль на основе единых стандартов

Одним из ключевых аспектов успешной работы франшизы является строгий контроль качества на всех уровнях. Для этого в Pyrus разработали систему аудита кофеен по чек-листам, где управляющие оценивают работу заведений по 100-балльной шкале. Такой подход позволяет оперативно выявлять недостатки и принимать необходимые меры, если кофейня оказывается в красной зоне.

Каждый аудит подкреплен фотографиями и автоматическим присвоением статуса желтого, зеленого или красного, что ясно демонстрирует уровень качества обслуживания и состояние заведения.

Обучение бариста: стандарты, на которые можно положиться

Важнейшим элементом для Правда Кофе является их учебный центр Школа Бариста, где ежегодно обучается более 200 специалистов. Стандарты здесь строго соблюдаются: время приготовления, качество помола, температура и подача напитка становятся едиными для всех заведений сети.

Аттестация бариста проходит по установленным формам, где учитываются все этапы приготовления кофе. Для успешного прохождения аттестации бариста должен набрать не менее 75 баллов, что обеспечивает высокое качество получаемого продукта. Все данные фиксируются в системе, создавая прозрачную картину навыков сотрудников.

Гибкие инструменты для управления и развития

На данный момент Pyrus активно используется в 14 партнерских и 150 франчайзинговых кофейнях, что значительно оптимизирует процесс контроля и управления. Система помогает выявлять узкие места и позволяет более эффективно распределять задачи между членами команды.

Наша задача продолжать развивать систему и внедрять новые формы, которые еще больше упростят рабочие процессы, заявляют в компании.