Вкуснее не бывает: запеченные баклажаны с пармезаном и неаполитанским соусом

Закулисье итальянской кухни предлагает множество изысканных блюд, но запеченные баклажаны с двумя видами сыра и неаполитанским соусом выделяются своей простотой и насыщенным вкусом. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет порадовать близких чем-то особенным.

Необходимые ингредиенты

• Баклажаны 250 г
• Репчатый лук 100 г
• Томаты в собственном соку 250 г
• Твердая моцарелла 140 г
• Пармезан 60 г
• Чеснок 3 г
• Оливковое масло 100 мл
• Соус песто 20 г
• Свежий базилик 5 г
• Черный молотый перец 1 г
• Соль 6 г

Пошаговая инструкция по приготовлению

Сначала баклажаны следует порезать кольцами толщиной около одного сантиметра и посыпать солью. Это позволит избавиться от лишней влаги и горечи. Затем, разогрев сковороду с оливковым маслом, обжарьте кольца до золотистой корочки с обеих сторон, после чего дайте им постоять на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Для неаполитанского соуса необходимо измельчить чеснок и нарезать лук кубиками. Обжарьте их в разогретой сковороде вместе с базиликом, пока лук не станет прозрачным. Далее добавьте томаты в собственном соку и тушите на медленном огне до полной готовности. Не забывайте подсолить по вкусу!

Пока соус готовится, нарежьте моцареллу на кусочки и натрите пармезан на мелкой терке. Приготовьте форму для запекания и выложите в ней слоями: баклажаны, неаполитанский соус, оба вида сыра и базилик. Последний слой покройте тертым пармезаном и поместите в разогретую до 180 C духовку на 10-15 минут.

Подача блюда

Готовую запеканку полейте соусом песто и украсьте свежими листиками базилика. Это блюдо прекрасно подается как горячим, так и в охлажденном виде. Оно станет настоящей находкой для знатоков итальянской кулинарии и просто любителей вкусной еды.