С наступлением жаркого сезона срок годности продуктов питания может сокращаться вдвое, согласно заявлению директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, Елены Спеценко.
Елена Спеценко отметила, что сроки хранения, указанные на упаковках, рассчитаны для температурного диапазона от +2 до +6°C. Опасность особенно высока для готовых многокомпонентных блюд и продуктов, не имеющих вакуумной упаковки. Эксперт настоятельно рекомендует соблюдать правило «двух часов»: хранение готовых блюд и скоропортящихся продуктов вне холодильника не должно превышать этого времени. Если температура воздуха поднимается выше +25–28°C, безопасный интервал резко падает до одного часа.
На что обратить внимание
Особое внимание стоит уделить следующими продуктами:
- мясные изделия;
- птица;
- рыба и морепродукты;
- молочные продукты;
- салаты, содержащие майонез;
- блюда с различными соусами.
Спеценко предупреждает, что по истечении заданного времени, даже если продукт выглядит вполне свежим, его лучше выбросить. Запах и цвет не служат гарантией безопасности, так как патогенные бактерии могут размножаться, не меняя органолептические свойства.
Практические советы
Для обеспечения безопасной транспортировки еды на пикник, эксперты советуют использовать термосумки с аккумуляторами холода. Это поможет поддержать необходимые температурные условия и избежать рисков для здоровья.
