Май — это пора шашлычных наслаждений, и чтобы удивить своих гостей, важно правильно замариновать мясо. Секрет в том, что именно маринад сделает свиные кусочки нежными и ароматными.
Эксперты рекомендуют выбирать свиную шею, которая славится своей сочностью. Если предпочтение отдается более постному мясу, можно использовать карбонад. Для приготовления маринада потребуется:
- 1 кг свинины
- 200 г лука — нарезанного полукольцами
- 50 г соевого соуса
- 1 ст. ложка мёда
- Ломтик имбиря (около 2 см), натёртого
- 2 ст. ложки кунжутного масла
- 2 ст. ложки острого соуса чили или 1 ч. ложка молотого чили
- 3 ст. ложки мелко нарезанной кинзы
Лук нужно немного посолить и помять, чтобы он отдал сок. Затем к луку добавляется нарезанное мясо. Все компоненты маринада смешиваются и соединяются с мясом. В идеале, шашлык следует оставить в холодильнике на 3-4 часа, но лучше дать ему мариноваться всю ночь для максимального эффекта.
Перед тем как отправить мясо на решётку, обязательно уберите лук — он подгорает на углях и может испортить конечный вкус. Для подачи лук можно замариновать отдельно, чтобы насладиться его свежестью и ароматом, поделился советами руководитель направления сети магазинов «Азбука вкуса» Дмитрий Илюкевич.
