В холодное время года зачастую хочется добавить к своему столу что-то яркое и хрустящее, чтобы вернуть атмосферу лета. Но ожидание недели, пока капуста забродит, отменяется! Сегодняшний рецепт позволит насладиться вкусом настоящей маринованной капусты всего за сутки, без необходимости использования бочков.
История повседневной закуски
Маринованная капуста — бесспорная классика на отечественном столе. С этим блюдом связано множество теплых воспоминаний о семейных застольях и уютной домашней атмосфере. Ранее наши бабушки заготавливали капусту на зиму, наполняя огромные бочки, чтобы радовать всю семью витаминами в самых разных блюдах.
Однако в современном мире, где каждый миг на счету, на создание традиционных заготовок уходит слишком много времени и усилий. Поэтому быстрые рецепты маринованной капусты в банках становятся все более популярными. Они позволяют быстро получить насыщенный вкус и характерный хруст всего через 24 часа.
Что потребуется для приготовления?
Для приготовления маринованной капусты понадобятся:
- Капуста — 1 кг
- Морковь — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 0,5 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Вода — 0,5 л
Пошаговое приготовление
Сначала капусту нарезают тонкими полосками — чем меньше они будут, тем быстрее произойдет пропитывание маринадом. Нарезанные овощи помещаются в большую миску и слегка приминаются руками, чтобы они отдали сок, но сохранили свою хрусткость.
Морковь следует натереть на крупной терке, что не только придаст яркий цвет, но и добавит сладость. Овощи перемешиваются, а затем укладываются в чистые литровые банки с добавлением лаврового листа для аромата.
В небольшом кастрюльке смешивают воду, соль, сахар, молотый перец и гранулированный чеснок, доводят до кипения. Добавляют растительное масло и уксус, затем всё снова доводят до кипения и сразу снимают с огня. Это горячее сочетание заливается сверху на овощи в банках, полностью их покрывая. Затем банки накрывают крышками, но не закручивают, чтобы капуста могла «дышать». Оставляют при комнатной температуре на 24 часа.
После суток маринования капуста будет настойкой и готова к употреблению. Этот замечательный вариант не только радует глаз, но и служит вкусной закуской или гарниром к различным блюдам.
