Тренды в кондитерском искусстве: десерты без сахара и глютена завоевывают популярность

Сегодня все больше людей проявляют интерес к десертам, в которых отсутствуют сахар, глютен и лактоза. Об этом сообщила кондитер Алёна Аракчеева в интервью на радиостанции Говорит Москва. По ее словам, современные кондитерские должны учитывать разнообразные потребности клиентов, предлагая широкий спектр сладостей, включая варианты для людей с особыми диетическими требованиями.

Современное меню для всех

Сейчас в моде такие десерты, где сахар заменяют на более полезные ингредиенты, а в качестве основы используются ореховые муки. Если в меню отсутствуют десерты без сахара или глютена, это кажется странным, отметила Аракчеева. По ее мнению, кондитерские должны быть инклюзивными, чтобы каждый гость мог найти что-то подходящее для себя.

Чистота вкуса на первом месте

Ключевым аспектом успеха является чистота вкуса. Кулинары акцентируют внимание на том, что ингредиенты должны быть максимально натуральными. Если в десерте используется ягода, она должна ощущаться в своем подлинном виде, без ароматизаторов или добавок, пояснила кондитер. Это позволяет по-настоящему насладиться вкусом и сохранить идеальную гармонию ингредиентов.

Возвращение забытых продуктов

Помимо текущих трендов, Аракчеева предсказала, что скоро в десертах могут начать использовать забытые продукты, такие как ревень, после популярности земляники. Это открывает новые возможности для кулинаров и помогает разнообразить традиционные десерты.